普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽(zòng)”却像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家人们一起(yìqǐ)打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐(zhújiàn)传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用上(shàng)百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法(shǒufǎ)极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水(shuǐ)沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融(róng)媒体中心供图 图为(túwèi)泡好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软(ruǎn)糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的(de)绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎(jiān)则香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡带粽子(zòngzi)到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。